美味しいハム製造に向けて(2月19日)

　市役所にて陶都信用農業協同組合による「ハンドインジェクター(調味液注入機)寄附贈呈式」が行われました。
　従来、ハムの塩漬けをする際、ブロック肉を調味液に浸して製造しますが、調味液が中まで浸透していなかった場合には廃棄となっていました。しかし、ハンドインジェクターを使いハムを製造すれば、注入針を直接ブロック肉に刺して、調味液を注入することができるため食品ロス削減に繋がります。
　また、肩ロースなど今まで製造ができなかった新部位のハム製造も可能になります。
　今回寄附していただいたハンドインジェクターはきなぁた瑞浪で使用します。